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本文目录

1. 重庆九大碗的窍门正宗做法
2. 四川宴席九大碗做法
3. 重庆正宗夹沙肉绝密配方

重庆九大碗的正宗做法

1 、原料：猪肉腿  、重庆做法重庆做法葱
、夹沙家常夹沙姜、肉的肉干红椒
、窍门油 、重庆做法重庆做法盐  、夹沙家常夹沙料酒、肉的肉老抽 、酱油、豆瓣酱、自制辣酱、温水
、辣椒粉。

2、肉洗净切薄片。

3、葱姜均刀备用
。

4
、豆瓣酱和自制辣酱备用 。

5 、锅中入油烧热倒入肉片煸炒 。

6、加入葱姜和红辣椒，料酒翻炒
。

7、放入豆瓣酱，自制辣酱，辣椒粉，老抽，酱油翻炒 。

8 、翻炒均匀加入温水 。

9 、大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右
。

10、肉熟后加盐调味，大火收汁即可。

四川宴席九大碗做法

宜宾九大碗
：头碗肉饺成肉夹馍，粉，鸡蛋放一起
，保鲜膜包成条放锅里蒸
，然后切片，碗里底有排骨舒肉 ，玉头 ，上面放一点葱 ，一切就Ok

重庆正宗夹沙肉绝密配方

1 、用料
：猪里脊300克、香菜半斤、干辣椒丝一把 、料酒适量 、盐适量、十三香适量 、淀粉半勺 、生抽1勺。

2 、准备好葱姜蒜 ，干辣椒剪成丝状
，香菜洗净切段；

3 、里脊肉中放入生抽 、料酒 、盐
、白胡椒粉
、一个蛋清 、淀粉抓匀腌制；

4、热锅冷油，放入肉丝、花椒粉把肉丝炒干，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味、调入生抽、白糖、盐；

5、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可。

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